Jeruk Maman. Ha.kebanyakan anak mudah sekarang kurang tahu cara-cara nak buat 'side dish' turun temurun ni. Kalau di kampung, tak ada lauk mewah pun tidak mengapa kerana jeruk maman ni sendiri sudah cukup untuk membuka selera. Rasanya yang liat-liat sedikit, masin dan masam, memang sedap!
Siapa yang tak tahu jeruk kan.
Jeruk yang selalu kita makan versi masam manis dan diperbuat dari buah.
Tapi korang tahu tak pasal 'Jeruk Maman'?.
Kalian dapat masak Jeruk Maman memakai 5 ramuan dan 3 langkah. Berikut cara kalian siapkan ini.
Ramuan
- 1/2 kg daun maman.
- 2 sudu teh garam halus.
- 1 genggam nasi sejuk.
- 500 ml air masak.
- 10 biji cili padi.
Jeruk maman ni diperbuat dari pucuk maman,dan tak la manis macam jeruk buah yang biasa kita makan. Aku tak pandai nak explain rasa dia macam mana, yang aku tahu rasa dia. Kalau jumpa jeruk maman ni, terbau je dah boleh buat kecur air liur. Terima kasih ma susah payah buatkan semua ni untuk anakmu.
Penyediaan awal
- Daun maman dipetik-petik dan perlu dibasuh berulang kali untuk mengeluarkan pasir yang melekat. Apabila sudah bersih cuci sambil meramas-ramaskan daun maman untuk melembutkan daun..
- Larutkan garam dalam air ke dalam bekas dan tambahkan nasi serta cili padi. Masukkan daun maman yang dicuci bersih dan tambahkan lagi nasi dan cili padi. Biarkan selama 2-3 hari atau sehingga daun maman betul-betul lembut dan boleh dimakan..
- Untuk hidangan boleh dihiris bawang dan tambahkan sedikit belacan dan cili padi (hancurkan). Makan dengan ikan bakar atau ikan goreng. Tak perlu dah lauk lain..
Jeruk Maman (saya guna maman liar berbunga ungu) Kalau di negeri lain, maman biasanya dibuat masak lemak atau dicampurkan ke dalam gulai. Tetapi di negeri-negeri di Pantai Timur, maman dibuat jeruk. Rasanya yang unik dan tersendiri, berkuah agak masam, memancing selera penggemar ulam-ulaman. Mungkin ada yang tidak mengetahui apa itu jeruk maman. Jeruk maman ini dibuat daripada daun maman, sejenis tanaman/ sayur atau orang putih panggil Spider Flower.