Ramuan Untuk Buat Laksam Kedah Yang Simple Dan Ringkas

Laksam Kedah. Laksam, also known in Thailand as lasae (Thai: ละแซ), a speciality of the Northeastern Malaysian states of Kelantan, Terengganu, and Kedah, is made with very thick flat white rice flour noodles in a rich, full-bodied white gravy of boiled fish and coconut milk. Though usually made of fish flesh, it is sometimes made with eels. Traditionally Laksa is eaten with hands rather than with.

Kat dalam Malaysia ni, boleh kata hampir setiap negeri ada laksa versi masing-masing. Namun laksa yang agak mirip dari segi rupa dan bahan hanyalah tiga laksa di utara tanah air iaitu Perlis, Kedah dan Pulau Pinang. Namun setiap laksa ini berbeza dan punya ciri tersendiri. Kalian dapat masak Laksam Kedah memakai 27 ramuan dan 8 langkah. Berikut cara kalian masak itu.

Ramuan

1. Kuah Laksam :.
2. 1 kilo ikan kembung.
3. 2 biji bawang besar.
4. 2 nci lengkuas.
5. 3 batang serai.
6. 1 inci belacan.
7. 5 sudu besar rempah kari ikan (Jenama O).
8. 3 keping asam gelugor.
9. 500 ml santan kotak (Jenama M&S Santan).
10. 1 kuntum bunga kantan (dipotong 4).
11. 1 genggam daun kesum.
12. 3 sudu besar garam.
13. 1 sudu besar gula.
14. Secubit serbuk perasa.
15. Kulit Laksam :.
16. 500 tepung beras.
17. 1/3 cawan tepung gandum.
18. 1 sudu besar garam halus.
19. 500 ml air.
20. 3 sudu besar minyak masak.
21. Bahan Tambahan (Garnish) :.
22. 1 biji timun jepun (dipotong halus).
23. 1 ikat kacang panjang (dipotong halus).
24. 1 mangkuk taugeh.
25. 1 kuntum bunga kantan (dihiris halus).
26. 5 biji cili padi (dihiris halus).
27. 5 biji limau kasturi (dipotong dua).

Kali ini kami nak kongsikan resepi orang tua-tua cara buat laksa Kedah. Hari ni saya masak menu hari raya yang paling ditunggu-tunggu iaitu laksam Kedah. Pemilik resepi asal adalah seorang penjual laksam yang popular di kampung saya. Kakak saya seorang OKU dan sangat meminati laksam pakcik tu maka mak saya minta beliau kongsikan resepi supaya boleh masak bila.

Petunjuk

1. Bahan Kuah Laksam : Ikan kembung direbus, diasingkan isi dan tulang. Isi dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk. Tulang pun dikisar dan ditapis airnya & dimasukkan ke dalam periuk..
2. Bawang besar, lengkuas, serai dan belacan dikisar halus. Masukkan ke dalam periuk..
3. Masukkan rempah kari ikan, daun kesum, bunga kantan, asam gelugor dan santan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih..
4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Masak sehingga kuah pekat. Tutup api dan sejukkan seketika..
5. Bahan Kulit Laksam : Bancuhkan kesemua bahan (tepung gandum, tepung beras, garam dan air). Bancuhan tepung seperti nak buat bancuhan goreng pisang tu..
6. Panaskan periuk pengukus. Letak tudung periuk yang disapu minyak masak di permukaannya..
7. Tuangkan sedikit bancuhan tepung. Ratakan pada permukaan tudung periuk tu. Kukus sehingga masak (untuk tahu ia masak, kulit laksam ini akan sedikit mengelembung). Angkat dan gulungkan kulit tersebut. Ulangi langkah ini sehingga adunan yang dibancuh habis..
8. Cadangan hidangan : Kulit Laksam dipotong bulat dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksam. Tabur bahan garnish (timun, taugeh, kacang panjang, bunga kantan & limau kasturi). Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba 😊.

Resepi mudah, cara- cara membuat laksam dan kuah yang sedap dan mudah. Di Kelantan kuah laksam adalah sama dengan kuah laksa dan dijadikan menu berkembar. Seronok membaca entri Kak Jee berkenaan entri laksa Johor ini yang digunakan untuk berniaga. Saya cuba untuk menghiris timun mengikut cara orang Johor tapi tak berjaya sebab ianya asyik terputus sahaja. Jika guna laksa kering, rendam laksa hingga lembut.