Lontong nasi impit dan kuah lodeh pucuk ubi. Pada tekak saya, kuah lodeh dan lontong yang paling sedap adalah Lontong Nur Qaseh dari Azie Kitchen. Hahaha over giler tu, masuk bakul angkat sendiri. Lontong dan kuah lodeh adalah masakan yang sangat versatile, boleh dimakan ketika sarapan, jamuan hari raya dan rumah terbuka, malahan Telur pula direbus bersama dengan nasi impit, jadi bila tak dikacau kacau selalu, maka telur kuning tu tidak lah cantik terletak di tengah tengah telur putih.
Versi ini berbeza dengan yang atas kerana menggunakan serai dan tidak ditumis dengan minyak.
Jadi anda boleh pilih yang mana sesuai dengan selera pilihan anda.
Kredit foto: Hariati Henri (Gambar bukan menggunakan resepi dibawah).
Kalian dapat masak Lontong nasi impit dan kuah lodeh pucuk ubi memakai 19 ramuan dan 8 langkah. Berikut cara kalian siapkan ini.
Ramuan
- Bahan untuk kuah lodeh:.
- 1 ikat daun pucuk ubi kayu.
- 1 sudu teh serbuk kunyit.
- 6 biji cili padi.
- Sebiji bawang besar.
- 2 ulas bawang putih.
- Seinci halia.
- 1/2 kotak kecil santan.
- 1 mangkuk air.
- 10 ekor udang (dibuang kulit).
- 10 isi kerang (direbus terlebih dahulu).
- 1 sudu teh garam (secukup rasa).
- Secubit serbuk perasa (ajinamoto).
- 1 keping asam gelugur.
- 1 batang serai (dititik).
- 1 helai daun kunyit (dihiris halus).
- Bahan untuk lontong segera:.
- Beras.
- Plastik aiskrim.
Bahan-bahan Hidangkan bersama nasi impit, telur rebus, tempe goreng dan ikan bilis goreng. Sudukan sambal ikan bilis atau sambal sotong rendam untuk melengkapkan hidangan. Ada orang mengatakan Lontong dan Kuah Lodeh tidak patut dihidangkan di hari raya, tapi bagi Che Nom selera masing-masing yang mungkin juga berlainan tempat adalah tidak sama. Walau apa pun, lontong ni adalah makanan kegemaran Che Nom kerana ada banyak bahan sayuran dalam kuahnya.
Petunjuk
- Hiris kasar daun ubi kayu, rebus dan toskan airnya..
- Kisar bawang besar, cili padi, halia dan bawang putih dgn secawan air..
- Didihkan bahan yg dikisar tadi bersama dgn serbuk kunyit. Setelah mendidih masukkan semangkuk air dan daun pucuk ubi..
- Biarkan mendidih dan masukkan asam keping, daun kunyit dan serai. Setelah itu masukkan santan..
- Setelah mendidih masukkan udang, kerang, garam dan serbuk perasa. Tutupkan api setelah udang masak dan kuah mendidih..
- Untuk lontong pula, isi kan 6 sudu kecil beras (yg sudah dicuci dan dikeringkan) kedalam setiap plastik aiskrim. Cucuk plastik sebelum merebus..
- Didihkan air dan rebus sehingga nasi kembang. Pastikan air melebihi nasi impit yg hendak direbus. Rebus selama 1 jam 30 minit sudah memadai. Toskan air dan sejukkan..
- Apabila lontong keras dan sejuk, potong mengikut ketebalan yg anda suka. Curahkan kuah lodeh pucuk ubi kayu dan sedia untuk hidangan..
Hidangan lontong dan kuah lodeh sering menjadi pilihan bagi menu sarapan mahupun hidangan di Hari Raya. Ditambah pula apabila dipadankan dengan sambal ikan bilis. Untuk menjadikan lebih sedap, boleh ditaburkan bersama tempe goreng rangup dan ikan bilis goreng. Apa kata anda mencuba resepi lontong dan kuah lodeh untuk berbuka hujung minggu ni, mungkin Selain daripada itu, lontong dan kuah kodeh sesuai dijadikan menu rumah terbuka di aidilfitri nanti. Tambahkan air yang secukupnya jika kuah terlalu pekat.